Kalziumstearyllaktat (CSL) CAS: 5793-94-2 Hiersteller Liwwerant

Kalziumstearyl-Laktylat ass eng Mëschung aus Kalziumsalze vu Stearyllaktylsäuren a klenge Proportiounen vun anere Kalziumsalze vu verwandte Säuren. Et gëtt duerch d'Reaktioun vu Stearinsäure a Mëllechsäure an d'Ëmwandlung an d'Kalziumsalzer hiergestallt a gëtt wéi follegt benotzt: als Teigkonditioner a mat Hef geheiften Bäckereiprodukter a virbereete Mëschunge fir mat Hef geheiften Bäckereiprodukter an enger Quantitéit déi net méi wéi 0,5 Deeler pro 100 Gewiichtsdeeler Miel ass; als Schläichmëttel a flëssegem an gefruerenem Eeewäiss an engem Niveau deen net méi wéi 0,05% ass; a geschloenem Geméisueleg-Topping an engem Niveau deen net méi wéi 0,3% vum Gewiicht vum fäerdege geschloene Geméisueleg-Topping ass; an als Konditioner an dehydratéierte Gromperen an enger Quantitéit déi net méi wéi 0,5 Gewiichtsprozent ass.