D-Fruktose CAS: 57-48-7 Hiersteller Liwwerant

Fruktose ass e Séissstoff, e Monosaccharid, dat natierlech a frëschem Uebst an Hunneg fonnt gëtt. Et gëtt duerch d'Inversioun vu Saccharose mat Hëllef vum Enzym Invertase an duerch d'Isomeriséierung vu Maissirop gewonnen. Et huet e Séissberäich vun 130–180 am Verglach zu Saccharose bei 100 an ass ganz waasserléislech. Et gëtt a Gebäck benotzt, well et mat Aminosaieren reagéiert fir eng Bräunungsreaktioun ze produzéieren. Et gëtt als Nährstoffséissstoff a kalorienarmen Gedrénks benotzt. Et gëtt och Levulose a Fruuchtzocker genannt. Fruktose gëtt a Pëllen, Siropen a Léisungen als Aroma- a Séissstoff benotzt. De Séiss-Äntwert-Profil vu Fruktose gëtt am Mond méi séier wahrgeholl wéi dee vu Saccharose an Dextrose, wat d'Fäegkeet vu Fruktose erkläre kann, Sirop- oder Pëllefruuchtaromen ze verbesseren an bestëmmte onsympathesch Vitamin- oder Mineral-'Niewearomen' ze maskéieren. D-Fruktose kann d'Stëmmung an d'Magen-Darm-Stéierunge bei Fruktose-Malabsorber verbesseren. Et huet och e metaboleschen an endokrinen Impakt, wat weist datt e erhéichte Konsum vu Fruktose e bäidroe Faktor fir d'Entwécklung vun Iwwergewiicht an de begleedenden metaboleschen Anomalien ass, déi beim Insulinresistenzsyndrom observéiert ginn.