Erythorsäure CAS: 89-65-6 Hiersteller Liwwerant

Erythorbinsäure ass e Liewensmëttelkonservéierungsmëttel, dat e staarkt Reduktiounsmëttel ass (Sauerstoff ophëlt), dat ähnlech wéi Antioxidantien funktionéiert. Am dréchene kristalline Zoustand ass et net reaktiv, awer a Waasserléisungen reagéiert et liicht mat atmosphäreschem Sauerstoff an aneren Oxidatiounsmëttelen, wat et als Antioxidant wäertvoll mécht. Wärend der Virbereedung, dem Opléisung an dem Mëschen sollt eng minimal Quantitéit u Loft enthalen, an d'Lagerung soll bei kale Temperaturen stattfannen. Een Deel entsprécht engem Deel Ascorbinsäure an engem Deel Natriumerythorbat. Et gëtt benotzt fir oxidativ Faarf- a Geschmaachsverschlechterung a Friichten bei 150–200 ppm ze kontrolléieren. Et gëtt beim Fleeschpökelen benotzt fir d'Nitritpökelenreaktioun ze beschleunegen an ze kontrolléieren an d'Faarf vum geräicherte Fleesch bei Niveauen vun 0,05% ze verlängeren.