Thaumatin CAS: 53850-34-3 Hiersteller Fournisseur

Thaumatin gëtt a Gedrénks an Desserten benotzt, awer seng Uwendungen si limitéiert wéinst sengem Lakritzgeschmaach a senger verspéiterter Séissheet. An der Praxis gëtt Thaumatin dofir méi dacks als deelweise Séissstoff benotzt, gemëscht mat anere méi séier schmaachende Séissstoffer. Thaumatin gëtt a Japan zënter 1979 a verschiddene Produkter benotzt, wou et sech erausgestallt huet, datt et de Goût vu Kaffi a Mëllechprodukter verbessert. Dofir gëtt et a Kaffisgeschmaachsprodukter, Glace, Äismëllechgedrénks op Stécker a spraygedréchentem Mëllechpulver benotzt. Et verbessert och häerzhafte Goûten, a Kombinatioune vun Thaumatin mat Nukleotiden, Gewierzer an/oder aner Aromen kënne benotzt ginn, fir Mononatriumglutamat z'ersetzen, eng Zutat, déi aktuell Suergen am Zesummenhang mat der Sécherheet mécht. Thaumatin ass e selbstverständlecht intensivt Séissstoff, dat ongeféier 2000-3000 Mol sou séiss ass wéi Saccharose. Et huet e verspéitent Geschmaachsprofil an e laangen (bis zu enger Stonn) Lakritzähnlechen Nowgeschmaach. Et gëtt extensiv a Liewensmëttelapplikatioune als Séissstoff a Geschmaachsverstäerker benotzt a kann a pharmazeuteschen Uwendungen, wéi zum Beispill mëndlech Suspensionen, benotzt ginn.