Monokalziumphosphat wasserfrei (MCPA) CAS: 7758-23-8 Hiersteller Liwwerant

Kalziumdihydrogenphosphat ass e biochemesche Reagens, deen als biologescht Material oder organesch Verbindung fir d'Liewenswëssenschaftsfuerschung benotzt ka ginn. Monokalziumphosphat ass eng anorganesch Verbindung mat der chemescher Formel Ca(H2PO4)2. Et ass e wäisst kristallint Pulver, dat liicht léislech a Salzsäure a Salpetersäure, liicht léislech a kalem Waasser a bal onléislech an Ethanol ass. Et gëtt haaptsächlech als Hefmëttel a Kalziumstäerkungsmëttel fir Liewensmëttel, Aromastoff fir Wäin, Fermentatiounspromotor, etc. benotzt. An der Liewensmëttelindustrie gëtt et als Hefmëttel, Teigregulator, Puffer, Modifikator, Erstarrungsmëttel, Nahrungsergänzungsmittel, Chelatbildungsmëttel, z.B. Hefmëttel fir Gebäck a Kuch; Hëllefsfermentatiounsmëttel a Puffer fir Brout a Kichelcher; Pektin-Härtmëttel, Hefliewensmëttel, Modifikator a Fleeschprodukter, benotzt. Wann et an der Fermentatioun benotzt gëtt, kann et d'Fermentatiounskapazitéit erhéijen.