Natriumcitrat CAS: 68-04-2 Hiersteller Fournisseur

Natriumcitrat ass e Puffer a Sequestrant, deen aus Zitrounesaier als wasserfrei Natriumcitrat an als Natriumcitratdihydrat oder wasserfrei Natriumcitrat gewonnen gëtt. Déi kristallin Produkter ginn duerch direkt Kristallisatioun aus wässerege Léisunge hiergestallt. Waasserfrei Natriumcitrat huet eng Léislechkeet a Waasser vu 57 g an 100 ml bei 25 °C, während Natriumcitratdihydrat eng Léislechkeet vu 65 g an 100 ml bei 25 °C huet. Et gëtt als Puffer a kuelesaierhaltege Gedrénks a fir de pH-Wäert a Konfitüren ze kontrolléieren benotzt. Et verbessert d'Schlageigenschaften a Rahm a verhënnert datt Rahm a Kaffiswäissmëttel aus Mëllechprodukter opléist. Et suergt fir Emulgatioun a léist Protein a veraarbechte Kéis op. Et verhënnert d'Ausfällung vu Feststoffer während der Lagerung an der Kondensmëllech. An dréchene Suppen verbessert et d'Rehydratioun, wat d'Kachzäit verkierzt. Et funktionéiert als Sequestrant a Puddingen. Et funktionéiert als Komplexbilder fir Eisen, Kalzium, Magnesium an Aluminium. Typesch Notzungsniveauen leien tëscht 0,10 an 0,25%. Et gëtt och Trinatriumcitrat genannt. Natriumcitrat kann a kosmetesche Formuléierungen als Alkalisator benotzt ginn a fir Spuermetaller a Léisungen ze bannen (duerch eng Chelatiséierungsaktioun). Et ass d'Natriumsalz vun Zitrounesaier.