Weizengluten CAS: 8002-80-0 Hiersteller Fournisseur

Gluten formt déi wichtegst Späicherproteinfraktioun an engem reife Weesskorn. Glutenproteine kënnen an dräi Haaptgruppen agedeelt ginn: Glutenin-Ënnereenheeten mat héijem Molekulargewiicht (HMW-GS), Glutenin-Ënnereenheeten mat niddregem Molekulargewiicht (LMW-GS) a Gliadinen. Gluten huet e groussen Afloss op d'Qualitéit vun enger ganzer Palette vu Getreidebaséierte Liewensmëttel.

Bestellung oder Offert ufroen

Produktdetailer

Produkt Tags

Uwendung an Effekt

Gluten ass e Proteinkomplex, deen entsteet, wann Waasser mat Weessmiel geknéit gëtt, wat d'Entfernung vun engem groussen Deel vun der Stärke bewierkt. Et bildt den elastesche Kader vum Teig, andeems et de Gas, deen duerch d'Fermentatioun an d'Heefung entsteet, agespaart huet, wat zu engem opgehuewenen Teig mat dem gewënschte Laibvolumen a Struktur féiert. Gliadin huet e méi niddrege Molekulargewiicht a bitt Dehnbarkeet am Verglach zum Glutenin, dat e méi héije Molekulargewiicht huet a zur Elastizitéit bäidréit. Gluten ass verfügbar als Weessgluten, Maisgluten an Zein. Vital Weessgluten ass am meeschte verbreet. Kuckt Weessgluten.

Produktbeispill

Produktverpackung:

Zousätzlech Informatiounen:

Kompositioun	N/A
Assay	99%
Ausgesinn	Wäisst Pulver
CAS-Nummer	8002-80-0
Verpackung	25 kg
Haltbarkeet	2 Joer
Späicherung	Op enger killen an dréchener Plaz lageren
Zertifizéierung	ISO.